ELANIO 2025 vino blanco es la nueva elaboración de FERRATUS, un blanco de Albillo Mayor procedente de viñedo joven de Ribera del Duero. Fresco, desenfadado y luminoso, está pensado para disfrutar sin artificios y mostrar la mirada más libre de la bodega.

Con este lanzamiento, la bodega completa su gama de blancos y propone dos lecturas distintas de la variedad.

Con ELANIO 2025 vino blanco, FERRATUS completa su gama de blancos y propone una expresión más joven, fresca y directa de la Albillo Mayor. La nueva elaboración ofrece una interpretación más desenfadada y accesible de la variedad.

Su nombre procede de un ave de silueta elegante y vuelo ligero, símbolo de libertad, agilidad y mirada precisa sobre el paisaje. Esa imagen marca también el carácter de este blanco: sutil, versátil, fresco y luminoso, con una elegancia natural y una forma más espontánea de mirar Ribera.

La uva se cultiva en su mayoría en el Pago de Valera, en el entorno de La Horra y Roa, en Burgos, donde la bodega posee un viñedo joven plantado por ella misma. Sus suelos, con arcilla en profundidad, superficie calcárea, presencia de carbonatos y materiales aluviales de la vega del Duero, aportan drenaje, tensión y equilibrio.

En el campo se trabaja con una viticultura respetuosa, sin adición de abonos minerales, herbicidas ni insecticidas, buscando preservar la autenticidad del paisaje y obtener una expresión limpia del origen. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 14 kilos, con selección en mesa.

En bodega, este blanco se elabora con maceración pelicular a 8 ºC durante 12-24 horas, seguida de prensado y desfangado natural. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con lías finas, con el objetivo de conservar la frescura, la textura y la delicadeza varietal. El resultado es un vino de 13% vol., pensado para servirse entre 6 y 8 ºC.

ELANIO es un blanco informal en el mejor sentido de la palabra: elegante, directo y contemporáneo. Un vino para abrir al sol, compartir sin prisa y disfrutar de una copa fresca, sincera y con personalidad.

ELANIO 2025 está disponible en formato 750 ml, con un PVP recomendado de 11€. Al tratarse de su primera añada, la producción está limitada a 3.900 botellas.

• Color amarillo paja muy pálido, con delicados reflejos verdosos que evocan su juventud. Limpio, brillante y translúcido, con una luminosidad muy atractiva en copa.

• Nariz sutil y elegante, donde la fruta aparece delicadamente integrada en un conjunto armónico. Se aprecian finas notas de fruta blanca fresca, pera de agua, piel de manzana y un sutil recuerdo de melocotón blanco, envueltas en matices florales de rosa blanca, flor de almendro y manzanilla silvestre, con un elegante fondo balsámico y de hierbas de campo.

• Entrada suave y redonda, con acidez bien integrada y fresca. Boca equilibrada, armónica y sedosa. Final ligeramente amargo, propio de la variedad, limpio y persistente.

ELANIO 2025 vino blanco representa la expresión más joven y luminosa de esta nueva propuesta de FERRATUS. Su perfil fresco, sedoso y versátil lo convierte en un blanco pensado para disfrutar de forma sencilla y natural.

Por su perfil sutil y sedoso, funciona especialmente bien con sopas frías y cremas blancas suaves, como ajoblanco, vichyssoise o elaboraciones de almendra y verduras de temporada. También acompaña con naturalidad productos del mar como la gamba blanca de Huelva, el marisco a la plancha y el pescadito frito, desde acedías, pescadilla o chopitos hasta sepia y calamares.

Su delicadeza lo hace muy versátil con quesos frescos y de pasta blanda, así como con embutidos finos sin pimentón, como mortadela de Bolonia, fuet, jamón de York o jamón de Parma. En cocina sencilla, encuentra una armonía amable con carnes suaves como pollo, pavo o ternera en elaboraciones ligeras.

En clave dulce, puede sorprender con chocolate blanco y postres cremosos, como helados de vainilla, galleta Lotus o cookies & cream, donde su frescura equilibra la untuosidad y el dulzor.