CAVAS MONTESQUIUS Y SIERRA DEL SILENCIO JABUGO
PRESENTAN… “JABUGO & CAVA EXPERIENCE” EN… MEAT ATTRACTION
Una singular experiencia de maridaje os espera a los amantes del jamón ibérico y de las burbujas de calidad en Meat Attraction, la feria internacional del sector cárnico que se celebra en Madrid los días 17, 18 y 19 de septiembre.
En riguroso estreno y en pases exclusivos los tres días a las 10:30 de la mañana, Cavas Montesquius (DO Cava) y Jamones Ibéricos Sierra del Silencio (DOP Jabugo) ofrecemos a profesionales y medios de comunicación una cata con 4 cavas (Naturelovers Brut y Naturelovers Brut Nature, Gran Reserva 2016 Extra Brut y Gran Reserva Brut Nature 2008) y 4 deliciosas partes del jamón (maza, babilla, punta y jarrete).
- ¿Cuándo? Los días 17, 18 y 19 de Septiembre de 2019
- ¿Hora? 10:30 horas
- ¿Dónde? En el pabellón 10, Stand C-10 (Ibérico Land), junto al escenario donde se celebra el X Congreso Mundial del Jamón
No obstante, aquellos que no podáis acudir a estas citas, no dejéis de visitarnos en el stand, pues os reservaremos una degustación.
Éstos son los PROTAGONISTAS de “Jamón & Cava Experiencie” en Meat Atraction:
CAVAS MONTESQUIUS.
La marca se caracteriza por:
- Un exhaustivo trabajo en viña que permite elaboraciones de alto nivel.
- Cavas de añada o vintage en todas sus elaboraciones.
- Crianza hasta expedición superando los tiempos obligatorios de la DO Cava para Reserva (más de 15 meses) o Gran Reserva (más de 30 meses). Este tiempo de mimos sobre las lías le otorga una textura, finura y personalidad única.
- Acidez equilibrada, burbuja fina.
NATURELOVERS RESERVA BRUT NATURE 2017
Ensamblaje: Xarel·lo 50%, Macabeo 35% y Parellada 15%.
Dorado con tonos verdosos, de burbuja fina y constante. Sutil en nariz, manzana, plátano, albaricoque con notas de crianza bien evolucionadas. Equilibrado, fresco, agradable y de final largo y persistente.
MONTESQUIUS 1918 GRAN RESERVA EXTRA BRUT 2016
Ensamblaje: 43% Macabeo de viñas de más de 80 años, 39% Xarel·lo y 18% Parellada de cepas jóvenes.
Amarillo vivo con un rosario persistente. Aromático, con notas balsámicas, laurel y un fondo tostado de avellanas. Personal y muy elegante, con una burbuja integradísima, potente y de gran personalidad. Balsámico, avainillado, ligeras notas ahumadas y muy sedoso. Vibrante, fresco, complejo e intenso.
NATURELOVERS RESERVA BRUT 2015
Ensamblaje: Xarel·lo 50%, Macabeo 35% y Parellada 15%.
Oro amarillo con reflejos dorados, burbujas finas y lento desprendimiento del carbónico.Marcada presencia de notas de crianza y fondo frutal. Equilibrado, limpio y final mucho más amable.
MONTESQUIUS 1918 GRAN RESERVA BRUT NATURE 2008
Ensamblaje: Xarel·lo 61%, Macabeo 29%, Parellada 5% . Número de botellas: 3.489
Amarillo dorado con rosario fino. Complejo, fruta blanca, orejones, avainillado, mantequillas, recuerdos a levaduras, brioche, laurel, en nariz. Elegante, con una burbuja integradísima, complejo, con gran personalidad.
SIERRA DEL SILENCIO JABUGO
- Raza: Todos los cerdos Silencio de Jabugo son 100% ibéricos de bellota, de estirpes puras, con antepasados también 100% ibéricos hasta por lo menos 8 generaciones.
- Alimentación: Cada cerdo comerá durante la montanera unos 8 kilos al día de bellotas de las encinas.
- Procesos de secado y curación hasta alcanzar su punto óptimo: 100% naturales. Carne, sal y aire. Tiempo, silencio y penumbra, aprovechando las perfectas condiciones meteorológicas de la Sierra de Aracena.
MAZA
Dulce, con algunas notas leves de sal. Retrogusto largo, invita a repetir. Suave, agradable y untuoso, con notas a almendras verdes que se convierten en tostadas conforme avanzamos en el corte.
CADERA o PUNTA
Largo y suave. Ligero picor en garganta por la edad de la carne y su larga curación. Muy astringente por su grasa infiltrada. Notas a nueces y hierbas aromáticas.
BABILLA O CONTRAMAZA
Muy armonioso. Más intenso y persistente. Poco astringente. Notas de avellana.
JARRETE o CODILLO
Se encuentra en la parte más cercana a la pezuña del animal, para descubrirla tenemos que pelar el jamón por debajo del hueso de la rodilla. Encontraremos un tocino blanco tirando a transparente. Es la parte que siempre se ha utilizado en cocina.
Gusto intenso, con un balance amargo dulce pero perfectamente equilibrado. A pesar de ser la zona más fibrosa del jamón, donde se encuentra la inserción tendinosa de la pieza, tiene una textura en boca muy agradable. Es la parte más golosa, incita a repetir, no sacia. Es la zona más untuosa por ser la que concentra más aceite del animal.
La excelencia y el tiempo te esperan en Meat Attraction, la Feria Internacional referente del Sector Cárnico. Este año 2019 acuden más de 400 expositores y 20.000 profesionales de 50 países y 18 sectores. En esta tercera edición el Jamón adquiere protagonismo pues incluirá diferentes eventos y acciones, como el X Congreso Mundial del Jamón. Sierra del Silencio, desde la DOP Jabugo acude a la cita y ofrece a profesionales, la más alta calidad en jamones ibéricos.
MÁS INFORMACIÓN:
SOBRE SIERRA DEL SILENCIO JABUGO
Sierra del Silencio Jabugo, en El Repilado, Huelva, es una empresa dedicada a la elaboración de jamones y paletas ibéricas de calidad, tanto de bellota como de cebo y cebo de campo, cuyos profesionales llevan más de 50 años en el sector del ibérico jabugueño.
Siguiendo métodos ancestrales y con unos procesos de secado y curación cien por cien naturales, conseguimos un producto ibérico de la mayor calidad aprovechando las perfectas condiciones meteorológicas de la Sierra de Aracena para la elaboración de jamones.
Hoy, Sierra del Silencio Jabugo es un actor importante en el sector del ibérico español, con presencia en todo el mercado nacional. Integrada en el Grupo Vall Companys.
SIERRA DEL SILENCIO JABUGO
- Carretera Sevilla – Lisboa s/n
- 21360 El Repilado – Jabugo (Huelva)
- Tlf. 959 122 871 – https://industriasreunidas.es/
- José Quintana Pérez jquintana@vallcompanys.es
SOBRE MONTESQUIUS:
Fundada en 1918 en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), localidad ubicada en la comarca del Alto Penedés, zona conocida mundialmente por sus vinos y cuna de la D.O. Cava, por su calidad y singularidad.
Comprometida profundamente con su entorno y naturaleza, son defensores de una viticultura exigente, artesana y respetuosa. Se esfuerzan día a día por conseguir vinos y cavas excelentes. Demuestran una gran maestría en sus ensamblajes y en sus envejecimientos, aplicando las mejores prácticas enológicas en su elaboración. Degüelles a mano en caliente, todo una línea de cavas de añada o vintage reserva o gran reserva y sin licor de expedición.
Esto ha convencido y fidelizado a un mercado cada vez más exigente.
MONTESQUIUS
- Rambla de la Generalitat, 1
- 08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)
- Tel. 902 1918 00 www.montesquius.com
- María Giménez mgimenez@montesquius.com
- Comunicación: Cristina Tierno ctierno@efectodirecto.es – 636 29 32 16
